BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ 目黒区八雲のパン屋 トップ画像

目黒区八雲
静寂の中にあってやわらかな酵母の香りと人の温もりに包まれた場所

ホンモノのパンの文化が根を張り
花を咲かせ暮らしに彩りをもたらすために

五感を研ぎ澄まし
長い熟成の深淵を覗く

自家培養のルヴァンリキッドを全てのパンに使用してます。
その生命活動を最大限に引き出すためには、膨大な「時間」を要します。

じっくりと発酵させることで、小麦本来のうまみを引き出し、
口溶けの良さと、鼻から抜ける芳醇な香りを実現しています。

BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ フィロソフィー 自家培養ルヴァンリキッド

Main Selection

スペシャリテ
BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ クロワッサン 目黒区八雲

Croissant

クロワッサン

国産の生乳の旨みを100%閉じ込めたバターを丁寧に折込んで焼き上げたOZの自信作

BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ バゲット フランスパン 目黒区八雲

Baguette OZ

バケットOZ

自家製乳酸菌酵母を使い、厳選した4種類の小麦粉をブレンドし20時間低温発酵させたOZのスペシャリテ

大島剛志(おおしまつよし)BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ オーナーシェフ
OWNER CHEF

大島 剛志おおしま つよし

Tsuyoshi Oshima
1996
葉山ボンジュール入社。パン作りの基礎と職人としての精神を学ぶ。
2000
メゾンカイザー立ち上げに参画。高輪本店・Coredo日本橋店シェフを歴任。
2006
全店統括シェフに就任。技術指導・商品開発を統括。
2013
独立。東京都目黒区八雲に「BREAD PLANT OZ」を開業。
Profile Details

Shop

BREAD PLANT OZ 八雲本店

〒152-0023 東京都目黒区八雲4丁目1−19

Tel: 03-6421-2571

Open: 9:00~19:00 / 定休日: なし

※公式Instagramにて営業日やイベントのお知らせがございます

BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ 目黒区八雲本店 外観 ベーカリー

Access

Access Information

Train

東急東横線「都立大学駅」より徒歩約15分

Parking

専用駐車場はございません。
お車でお越しの際は近隣のコインパーキングをご利用ください。

Bicycle / Motorbike

店舗前に駐輪スペースがございますのでご利用ください。

大島剛志(おおしまつよし)Tsuyoshi Oshima BREAD PLANT OZ ブレッドプラントオズ シェフ
Profile

Tsuyoshi
Oshima

大島剛志(おおしまつよし)

Owner Chef / BREAD PLANT OZ

Biography

1996
葉山ボンジュール入社。パン作りの基礎と職人としての精神を学ぶ。
2000
株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン(メゾンカイザー)立ち上げに参画。高輪本店シェフ、Coredo日本橋店シェフを歴任し、ブランドの基盤を築く。
2006
同社 全店統括シェフに就任。新店舗の立ち上げや技術指導、商品開発など全店を統括。
2011
同社 製造部部長に就任。多数の職人を育成し、品質管理の責任者を務める。
2013
独立。東京都目黒区八雲に「BREAD PLANT OZ」を開業。理想のパン作りを追求し続ける。

Awards

日本のバゲット10選に選出

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Tel: 03-6421-2571

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